Промышленная печь орешница JetNut
Не одно десятилетие традиционное, всеми любимое лакомство, печенье «ОРЕШКИ» оставалось исключительно домашним продуктом. Обычно, у людей старшего поколения, печенье «ОРЕШКИ» ассоциируется с домашним праздником в кругу семьи. Несмотря на то, что ОРЕШКИ любят в каждой семье, рынок по этому печенью еще очень далек от наполнения. Причина этого, полная неприспособленность печенья к промышленному производству, что сих пор являлось большой проблемой.
До последнего времени усилия современных кондитерских производств, желающих производить эту продукцию, сводились к простому масштабированию традиционных домашних посиделок с ручными газовыми или электрическими орешницами.
Чем больше объемы производства, тем больше людей требуется для этой задачи. Обычно это десятки ручных орешниц, десятки сотрудников, в общем, целый коллектив с ежемесячным фондом оплаты труда, налогами, больничными и т.д., который, в итоге, способен производить всего 1-2 тонны продукта в сутки.
Сложность задачи определяется еще и тем, что печенье «ОРЕШКИ», является нашей национальной сладостью и приобрести импортное оборудование именно под эту задачу и по приемлемой цене до сих пор проблематично. Попытки адаптировать иностранные линии были, есть и будут, однако, доступными для наших кондитерских производств они так и не стали.
Первые попытки создания автоматических орешниц предпринимались только в последние годы, но машин, учитывающих все нюансы этой технологии, до сегодняшнего дня не было. Какие-то проекты просто угасли сами собой, какие-то просто захлебнулись от взятых на себя нереальных обязательств, а кто-то, как наше предприятие, строили одну ОРЕШНИЦУ за другой, испытывали каждую ОРЕШНИЦУ в условиях реального производства, собирали отзывы, вносили изменения, снова испытывали, снова доводили, и так на протяжении четырех лет.
Наше упорство в решении этой проблемы позволило нам отработать технологию автоматизированной выпечки тестовых заготовок для печенья «ОРЕШЕК» (см. «ВИДЫ ПРОДУКЦИИ»). Было учтено все, стабильность работы, точность веса и форма заготовки, температура выпечки, разность «текучести» песочного теста в зависимости от разных замесов, выдержки и т.д., а так же множество других факторов, как технологических так экономических.
Перед началом работы по этому проекту мы сформулировали для себя три основные задачи. Первое, геометрия ОРЕХА, должна иметь 100% повторяемость (см. виды продукции), второе, качество печенья должно полностью соответствовать домашней (см. рецепты) выпечки, третье, владелец автоматической орешницы JetNut должен всегда получать прибыль от автоматизации процесса выпечки (см. тех. характеристики наших машин).
Мы с удовольствием представляем вашему вниманию, нашу линейку автоматических печей орешниц для производства скорлупок печенья ОРЕШЕК и автоматических тарталетниц. Орешницы и тарталетницы предназначены для кондитерских предприятий с разными объемами производства.
Все наши печи оснащаются специализированными высокоточными дозаторами теста (имеющие погрешность от 9 до 12%) и механизмом выгрузки готовой продукции.
В 2013 году модельный ряд наших печей дополнился Автоматической тарталетницей JetNut 620T.
Более точную информацию о наших орешницах вы сможете получить на этом сайте, выбрав интересующую вас модель. Стоит дополнить, что автоматические печи орешницы JetNut могут комплектоваться и другими формами для выпечки схожих с ОРЕШКОМ заготовок, из схожего по составу теста, таких как «ШИШЕЧКИ», «ГРИБОЧКИ», «РЫБКИ», «ТАРТАЛЕТКИ» и др.